もつ鍋屋で定番の明太子玉子焼き。 要は一本丸ごとの明太子が入っている玉子焼きのこと。 キャベツを敷きつめ、マヨネーズをドバドバかけて完成。 刺身と青柳の酢の物で、一杯やります、万々歳。

何だがメンチカツが無性に食べたくなってしまったのは昨日の事。 早速作ってみた。 メンチカツって自分で作るのはほとんど初めてかもしれない。 作り方は良くわからないが、要はハンバーグに衣付けて揚げりゃいいんでしょ？ てな感じで作ってみたが、ハンバ…

評判のよさにあまりに早いアンコール。 確かにこれ、うまい。 鶏と塩ポン酢の相性がものすごくいい。

粗みじんにたたいた鶏胸肉をアスパラガスのゆで汁であんかけに。 以上、「別冊きょうの料理 豚こま・鶏むね・ひき肉で節約おかず」より抜粋。 Ｐ40参照されたし。豚こま・鶏むね・ひき肉で節約おかず (別冊NHKきょうの料理)出版社/メーカー: NHK出版発売日: …

ひよこまめ付いているが、今日のカレーはひよこまめ。 ご飯は十六穀米。 カフェメニューのようだが、彼女はカフェ嫌い。 かっこつけやがって！なのだそうだ。

茹でてつぶしたひよこまめに、ベーコンと玉ねぎを混ぜ、ボール状にまとめて作ったコロッケ。 非常にヘルスぃー。 しかし今日の一押しはこのきんぴら。 根ミツバの根を丁寧にした処理して作ったんだそう。 彼女によると恐ろしく手間がかかるんだそうだが、見…

フライパンにもやしを敷きつめる その上に豚バラ肉を敷きつめる その上に洗ったアサリを並べる 酒、塩、醤油、ナンプラーをふる 蓋をして火をつけ、アサリの口が開くまで蒸す 器に移したら香菜を散らして完成 季節もの、ホタルイカのボイル。これ食べたかっ…

鶏もも肉をゆでた茹で汁に、時間差で各野菜を投入。 おいしい鶏スープを吸った野菜は、味噌マヨネーズソースで。 鶏自体は塩ポン酢でいただきました。

鶏肉とカブを花椒醤で炒めました。 最後に水溶き片栗でチョイトま〜とめ。

ブリと新玉ねぎのナンプラー炒め。 名前そのままの料理だが、なんとも、食べたことのない料理をお作りになります、わが妻は。 付け合せは、水菜のクリームチーズ和えと焼きかぼちゃと長芋のバルサミコソース。

鶏つくねの春巻き。 その名のとおり、鶏のつくねを春巻きにしました。 意外とさっぱりで何本でも食べられるおいしい一品。

市販されている「鍋のつゆ」ってのはいったいどうなのか。 そんな興味で買ってみたキッコーマンの鍋つゆ「鶏がら塩」。 3倍濃縮タイプなので、まず、骨付き鶏肉のぶつ切りを鍋で1時間ほど下煮したところに入れてみた。 野菜を加えて火がとおるまで煮て出来上…

最近のヒットおかず。 豚こま切れ肉をたまねぎとともに炒めて、ナンプラーで味付け。 たっぷりの香菜とミニトマトをあえて出来上がり。 味付けはナンプラーのほか、醤油、塩なども使った模様。

牛のこま切り肉を適当な大きさにまとめ、 衣をつけて揚げた節約ビフカツ。 きちんと重ねて作ったわけではないが、牛版キムカツのような食感。

博多から上京した友達の土産、稚加榮の辛子明太子。 彼はお土産はいつも稚加榮の辛子明太子。 ただし、博多人は思ったよりも明太子を食べない。 もつ鍋もそれほど食べない。 とはいえ明太子スパはうまい。 これはぜひイタリアは逆輸入すべき一品である。

エビマヨデス。 ソースは惜しまずたっぷりと。 分量はいつも目分量だが、とりあえず目安として。 マヨネーズ200ｇ、コンデンスミルク40ｇ、ケチャップ30ｇ、ジン大匙1。

お雛様も近いので。 彼女、渾身のちらし寿司。

うわさの堂島ロール。 川崎ラゾーナにてゲット。 甘さ控えめで、後口さっぱり。 なるほど、しばらくするとまた食べたくなるわけだ。 しかし今回は並ばずに買えたからいいが、並んでまでも買うべきかどうか？

最近一人のときにしか麻婆を作らなくなった。 意外とほかの人は麻婆豆腐をそれほどに欲していないということが分かったからだ。 ええい！花椒いっぱいかけたれ！！

牛肉と舞茸の炒め物。 大葉風味。

手羽元をお酢と醤油でさっぱりと。 短時間でやわらかくなるエコ料理でもある。

レンコンが入った肉団子。 しゃきしゃきした歯ざわりがなんとも楽しい。

ふきのとう、たらの芽、まいたけに海老と枝豆の掻き揚げ。 春てんぷら、夏てんぷら。

今年も、本当のカレー鍋を知らないまま冬が過ぎてしまうのだけれど。 数々の周辺情報から、自分なりのカレー鍋を今年もあなたと。 これ、出汁はかつお昆布出しに、みりん、醤油で味付けした和風だしにカレールーを溶かしたもの。 それにキャベツ、長ネギ、に…

百合根とエビの真蒸。 スズキの昆布じめ。 とこぶしの酒蒸し。

刻んだトウチとともに酒蒸しした太刀魚の切り身に、白髪ねぎのっけて熱くした胡麻油ジュッ！

マッシュルーム、しいたけなど、きのこ数種類のみじん切りを炒めて炒めて作ったきのこソース。 これはいろいろな応用が利きそうなソースですな。

久々にハンバーグを作ってみました。 肉はザ・ガーデンで買ってきた合いびき肉。 それにいつものごとく、牛脂を混ぜ込み、タネ完成。 合びきで全然問題なし。

ラザニア。 例のごとく、表面に焦げ目をつけるために、グリルで加熱。 ちっと焦げすぎかなっとも思えるが、表面ぱりぱりで香ばしく、成功成功。 ラザニアって、つくんの大変なんだよね、ごくろうさん。

手羽先の煮込み。 きくらげと干ししいたけとともに。 この干ししいたけも自家製。 シイタケ栽培木から作ったしいたけを、干して干して、戻して煮た。 追伸。 妻より一言。 手羽先は、塩をすり込んでから干して皮を乾かす。 で、醤油と酒をからめて、ぱりっと…