連休もど真ん中。 明日も休みなので、今日もじっくり呑めますわ。 彼女のお父さんの作った丹波黒豆の枝豆で、まずはビールでかんぱーい。 焼き万願寺には鰹節と醤油をかけて。 水ナスは糠漬けよ。 かぼちゃにはひき肉を詰めて、オーブンで焼きました。 ほく…
鶏のももは皮をパリッパリに焼いて。 茹でそら豆に枝豆のおひたし。
彼女が、ピザが食べたいというので、 とる？それとも食べに行くかい？ と聞くと、作る！とのこと。 生地をこねて、しばらく寝かしていたと思ったら ほんとに出てきたよ、ピザ三種。 枝豆としらすのピザ。 和風ですな、これ。 あっそうか、これは一昨日行った…
たまにはこういうお昼もいいね。 遅く起きた休日の昼には。 梅、明太子、しゃけ、と、おにぎり王道三種。 そして、夜は再び呑みの為のつまみ三昧となるのでした。 ぶりの刺身、鶏レバーの炒め物、 もずく酢、こごみの胡麻和え、蛍烏賊の沖漬け。 そしてサッ…
ラデュレのマカロンが予想外にうまかったので。 一緒に食べたのは桂月堂の「薄小倉」とは意外な組み合わせざんしょ。
富山の宝石と呼ばれる白えび。 以前は、富山以外ではほとんど食べられなかったが、 最近では流通や保冷の技術の発達で、生の白えびが東京でも手に入るようになった。 今回は伊勢丹新宿店にて入手。 そのまま素揚げにしてもいいが、薄く小麦粉をあえたほうが…
このメニューはそのまま弁当にも使える。 と思ったら、案の定、弁当に転用。 いやいや、おいしいのでいいのだよ。
肉だねをレンコンにはさみ、 テリヤキダレとからめて完成。 蓋をして、蒸すように焼かないと、なかなか火がとおらないそうです。
明日は休みなんで、つまみでよいよ、今晩は。 つうことで、蒸かしたジャガイモにパセリソース。 蒸し鶏、ベーコン、チーズに揚げたパン。 かぼちゃのロースト、バルサミコソース。
とんかつは彼女が好まないのであまり作らないが、 たまに食べないと禁断症状が出て困る。 今日のは油切れ悪く、チト油っぽいか。
良いまぐろは赤身がうまいが、 いやいや、中トロ、これうまい。 これに、スモークサーモンのサラダときちゃ、酒を呑まずにいられるかっつうの。
たけのこをつくねと煮込んでみました。 この時期だけの、たけのこ尽くし。 もちろんふたたびのたけのこご飯。 レンコンのポン酢炒め、青菜のおひたしも添えて。
一晩塩をしておいた鶏肉とタケノコの煮物。 塩をすると食材は水分を吐き出し、味が凝縮されるので、生のものを使った煮物とはまた違った味わいになる。 歯ごたえも増して、噛みしめるたびにうまみがあふれ出す。…というのはいいすぎか。
立派なタケノコをいただいた。 タケノコは水煮を買ってくるよりも、生のタケノコを炊いたものの方が圧倒的にうまい。 それはこの時期だけの贅沢なのだ。って、数日前にも書いてるわ。
今日何食べたい？って聞かれて、 ビーフストロガノフ。 って答えたら、ほんとに出てきた。
肉は豚肉がうまい！と、日ごろ嘯いているが、牛肉がうまいことも認める、素直に。 だから食べたくなるのだ、ビフテキが。時にね。 米軍キャンプのお土産だからアメリカ産なんだけど、結構うまい。 牛肉、も、サイコー！
いり豆腐だなんて、ごく健康的な献立なんだけど、意外とうまいのだ。 お肉もほしいので、牛肉とシソ炒め。 サラダはトマトです。
炊き込みご飯が好きだ。 でも、うまくて食べ過ぎてしまうのは、自分のこらえ性のなさゆえなのでしょうがない。 春はたけのこ。 たけのこを炊くのは少々面倒だが、 茹でたけのこを買ってくるより、 自分ちで、生のたけのこを炊いたほうがうまいような気がする…
久しぶりに餃子を作ってみた。 今日は野菜たっぷり。肉の量の三倍ほどのキャベツ、白菜、ニラを使用。 肉は豚ロースの塊肉を一口大に切ってから、フードプロセッサでひき肉に。 野菜どももフープロつかったから、いや楽楽。 さて包んで焼きやしょう。 軽く油…
今日は木曜日。 明日はお休み金曜日。 木曜の帰り道は、今晩の酒を求め、酒の肴を求めさまよう吉田類。 今晩は前々から気になっていたザ・ガーデン製の鮭ハラスの燻製を買ってみた。 彼女は金目の切り身を買ってきていた。 魚がかぶったが、まあ、どっちも焼…
今日、初めて六本木ミッドタウンに行ったのだけれど。 大人が全力でおしゃれなビル建てましたよ〜光線にちょっとやられ気味だったのが、地下のフードコートに行くと、意外や意外。全くもって普通のイトーヨーカ堂だったことに少し安心して、うどん食べました…
もつ鍋屋で定番の明太子玉子焼き。 要は一本丸ごとの明太子が入っている玉子焼きのこと。 キャベツを敷きつめ、マヨネーズをドバドバかけて完成。 刺身と青柳の酢の物で、一杯やります、万々歳。
何だがメンチカツが無性に食べたくなってしまったのは昨日の事。 早速作ってみた。 メンチカツって自分で作るのはほとんど初めてかもしれない。 作り方は良くわからないが、要はハンバーグに衣付けて揚げりゃいいんでしょ？ てな感じで作ってみたが、ハンバ…
評判のよさにあまりに早いアンコール。 確かにこれ、うまい。 鶏と塩ポン酢の相性がものすごくいい。
粗みじんにたたいた鶏胸肉をアスパラガスのゆで汁であんかけに。 以上、「別冊きょうの料理 豚こま・鶏むね・ひき肉で節約おかず」より抜粋。 Ｐ40参照されたし。豚こま・鶏むね・ひき肉で節約おかず (別冊NHKきょうの料理)出版社/メーカー: NHK出版発売日: …
ひよこまめ付いているが、今日のカレーはひよこまめ。 ご飯は十六穀米。 カフェメニューのようだが、彼女はカフェ嫌い。 かっこつけやがって！なのだそうだ。
茹でてつぶしたひよこまめに、ベーコンと玉ねぎを混ぜ、ボール状にまとめて作ったコロッケ。 非常にヘルスぃー。 しかし今日の一押しはこのきんぴら。 根ミツバの根を丁寧にした処理して作ったんだそう。 彼女によると恐ろしく手間がかかるんだそうだが、見…
フライパンにもやしを敷きつめる その上に豚バラ肉を敷きつめる その上に洗ったアサリを並べる 酒、塩、醤油、ナンプラーをふる 蓋をして火をつけ、アサリの口が開くまで蒸す 器に移したら香菜を散らして完成 季節もの、ホタルイカのボイル。これ食べたかっ…
鶏もも肉をゆでた茹で汁に、時間差で各野菜を投入。 おいしい鶏スープを吸った野菜は、味噌マヨネーズソースで。 鶏自体は塩ポン酢でいただきました。
鶏肉とカブを花椒醤で炒めました。 最後に水溶き片栗でチョイトま〜とめ。
